首先,我没去过法国,对于今天要讲的这道蔬菜汤的认知完全来自于一部日剧《问题餐厅》里。因为一道汤去看了一部日剧~最后还因为女主实在太像好闺蜜,某些片段看了好几遍(笑)。只加盐,竟然就如此鲜美!

▲蔬菜汤

只加盐,竟然就如此鲜美!

▲日剧《问题餐厅》剧照

 

▼ 看起来猴猴吃啊(图片来自于豆瓣)

只加盐,竟然就如此鲜美!只加盐,竟然就如此鲜美!

只加盐,竟然就如此鲜美!

▼ 汤来了呢

只加盐,竟然就如此鲜美!

这道汤的名字叫做ポトフ(法语:pot-au-feu),法国家庭料理之一。用百度给自己科普了一下,中文名好像是法式蔬菜浓汤,不太明白为什么是“浓”汤,因为汤汁是比较清澈的,并不是稠稠的,如果是指汤汁的味道“浓郁”,那我可以接受“浓汤”这个名字。所以我还是比较喜欢称它为法式蔬菜汤

只加盐,竟然就如此鲜美!

 

比较多的做法是用牛肉或者香肠,《问题餐厅》里用的是厚切培根(日本很常见,国内厚切的比较少)。煮汤总是要花点时间的,但操作很简单,做出来的味道也很鲜美。依照我自己对食材处理的习惯,稍微调整了一下其中的顺序和时间,所有食材出来都是软糯香甜,汤汁的味道惊艳到让人折服。

Categories: 食日谈

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